Bella domanda.
Se io fossi in te, quindi coi miei gusti e le mie preferenze, mi terrei stretto sia la 75, che un giorno comprerò, sia la QV 1.7, che forse un giorno comprerò.
Ma capisco che spesso ci si trova davanti ad un bivio ed alcune scelte risultano obbligate, tu ad esempio hai bisogni di spazio quindi puoi tenere una sola storica. Considerando che la Sprint Quadrifoglio Verde è abbastanza esclusiva, non si può escludere che non lo sia anche una GTV Grand Prix, anche se alcune soluzioni che caratterizzano quest'ultima non piacciono a tutti (a me sì, parecchio). Tuttavia non credo che lo scambio sia proprio alla pari, perchè se vendessi separatamente la 75 TS, che attualmente è decisamente più richiesta che in passato, e la Sprint, forse potresti comprarti una Grand Prix, ammesso di trovarla, ed avanzare ancora qualcosina.
In definitiva, personalmente, venderei una delle tue due storiche, quella alla quale sei meno affezionato e senza scambi vari. Alla fine conosci le tue auto: sai quali interventi hai fatto, di cosa possono aver bisogno in futuro, ecc. Una nuova storica è sempre un'incognita, anche se piacevole per noi appassionati (non sempre).
