Molto bella la Delta! Anche io ti consiglio assolutamente di restituirle il suo cofano originale, oltretutto ne trarrà vantaggio il valore dell'auto! Invece per i cerchi, se quelli originali li hai già e questi ti piacciono di più, non vedo problemi nell'usare questi e magari rimettere i suoi quando opportuno.
Ottimo che abbia il tetto apribile, sempre utile secondo me. Mappa e scarico a mio avviso non sono una cattiva idea (se fai fare l'elettronica da uno specialista di questo tipo di auto, no da gente abituata a lavorare su motori moderni), ma solo se fai fare un incremento soft, altrimenti ti tocca cambiare altro e addio originalità (sarebbe un peccato).